Ingredienti (per circa 10 frittelle)
2 zucchine medie (grattugiate finemente o a rondelle sottili, tipo in foto)
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di farina (o farina di ceci per una versione gluten-free)
1 pizzico di sale
Pepe, prezzemolo o basilico fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva (solo per la padella)
Procedimento
Prepara le zucchine
Affetta le zucchine finissime come in foto. Strizzale bene tra le mani o con un panno per eliminare l’acqua in eccesso.
Mescola tutto
In una ciotola: unisci uova, parmigiano, farina, zucchine, sale, pepe e prezzemolo tritato.
L’impasto deve risultare morbido ma non troppo liquido. Se serve, aggiungi un cucchiaino di farina in più.
Cottura – 3 varianti rapide
Pepe, prezzemolo o basilico fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva (solo per la padella)
Procedimento
Prepara le zucchine
Affetta le zucchine finissime come in foto. Strizzale bene tra le mani o con un panno per eliminare l’acqua in eccesso.
Mescola tutto
In una ciotola: unisci uova, parmigiano, farina, zucchine, sale, pepe e prezzemolo tritato.
L’impasto deve risultare morbido ma non troppo liquido. Se serve, aggiungi un cucchiaino di farina in più.
Cottura – 3 varianti rapide
In friggitrice ad aria: 180°C – 12/14 minuti, girare a metà, basta un puff d’olio, velocissime e super leggere
Sono ottime calde, appena fatte, ma anche a temperatura ambiente il giorno dopo! Puoi accompagnarle con una salsa leggera allo yogurt o con una fetta di pane integrale.
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