Ingredienti
Base di avena al caffè (Baked oats)
2 banane mature, schiacciate (circa 200 g)
600 ml di latte di soia senza zuccheri
170 ml di caffè espresso
(oppure 2 cucchiai di caffè solubile + ½ tazza + 2 cucchiai di acqua calda)
4 cucchiai di sciroppo d’acero (circa 80 g)
3 cucchiai di burro di anacardi o mandorle (circa 50 g)
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone
220 g di fiocchi d’avena
1 cucchiaio di cacao amaro
25–30 g di proteine alla vaniglia (facoltative, puoi sostituire con altra avena)
1½ cucchiaini di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
Strato allo yogurt
680 g di yogurt denso naturale
(greco, proteico o vegetale tipo soia)
2 cucchiai di burro di anacardi o mandorle (circa 30 g)
½ cucchiaino di vaniglia
25–30 g di proteine alla vaniglia (consigliate per effetto mousse)
Sciroppo d’acero q.b. (facoltativo)
Un pizzico minuscolo di sale
Per completare
Cacao amaro q.b. per spolverare
Preparazione
1. Base di avena
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una pirofila (circa 23×18 cm).
In una ciotola grande schiaccia bene le banane fino a renderle cremose.
Aggiungi latte di soia, caffè, sciroppo d’acero, burro di frutta secca, vaniglia e aceto di mele. Mescola bene.
In un’altra ciotola unisci avena, cacao, proteine (se le usi), lievito, bicarbonato e sale.
Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola fino a ottenere un composto uniforme.
Trasferisci nella pirofila e livella la superficie.
Inforna per 35–40 minuti, finché la base è compatta e leggermente dorata.
Lasciala raffreddare completamente (passaggio fondamentale).
2. Crema allo yogurt
Metti il burro di frutta secca in una ciotola e scaldalo 10 secondi al microonde per ammorbidirlo.
Aggiungi la vaniglia e 1–2 cucchiai di yogurt e mescola fino a renderlo liscio.
Unisci il resto dello yogurt, il pizzico di sale e le proteine.
Mescola bene: deve venire una crema densa tipo mousse.
Assaggia e, se vuoi, aggiungi un filo di sciroppo d’acero.
3. Assemblaggio
Quando la base di avena è completamente fredda, distribuisci sopra la crema allo yogurt in modo uniforme.
Livella bene.
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