Ingredienti
400 ml di acqua
100 g di farina di mais
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale marino q.b.
Pepe nero q.b.
Rosmarino q.b.
Nota
Se vuoi fare prima, puoi usare anche la polenta istantanea. La resa finale è comunque ottima.
Preparazione
1. Prepara la polenta
Porta a bollore l’acqua leggermente salata in una pentola capiente.
Versa la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un mestolo per evitare grumi.
Continua a mescolare finché la polenta non si addensa:
pochi minuti se usi quella istantanea
circa 40–45 minuti se usi farina tradizionale
La polenta deve risultare morbida, non troppo compatta.
2. Stendi la polenta
Trasferisci la polenta ancora calda su un foglio di carta forno leggermente oliato.
Copri con un secondo foglio di carta forno, anche questo spennellato con un po’ d’olio.
Con un matterello stendila fino a uno spessore di 3–5 mm.
Lasciala raffreddare per circa 30 minuti, così si compatta bene.
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