Ingredienti (stampo da 24 cm – circa 10 porzioni)
1 kg di mele
1 arancia
1 limone
200 g di farina tipo 1
70 g di eritritolo (oppure zucchero)
2 uova medie
80 g di burro (anche di cocco va bene)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di pangrattato
Se vuoi una versione ancora più rustica puoi sostituire 50 g di farina con farina integrale fine.
Se vuoi ridurre leggermente i grassi, puoi scendere a 60 g di burro: resta comunque morbida grazie alle mele.
Preparazione
1. Le mele agli agrumi
Lavo le mele, le sbuccio, tolgo il torsolo e le taglio a fette molto sottili. Più sono sottili, meglio è.
Le metto in una grande ciotola e sopra spremo il succo di arancia e limone. Mescolo bene. Questo passaggio è fondamentale: le mele non scuriscono e la torta prende un profumo fresco, quasi intenso.
2. L’impasto
In un’altra ciotola lavoro le uova con l’eritritolo (o zucchero). Non serve montare con le fruste, basta una forchetta.
Aggiungo la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e il burro fuso ormai tiepido.
Mescolo fino a ottenere un composto omogeneo. Non deve essere liquido, ma neanche troppo compatto.
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