Ingredienti (per una padellata di pancake, diciamo 6-8 piccoli)
20 g di amido di mais
85 g di farina tipo 1 (ma va bene anche tipo 0, se è quella che hai)
4 g di lievito istantaneo per dolci
1 g di bicarbonato di sodio (più o meno una puntina)
20 g di miele (se non l’hai, anche un cucchiaio di zucchero va)
1 uovo
105 g di yogurt bianco (meglio intero, ma anche magro va)
4 g di succo di limone (una spruzzata, ecco)
La scorza grattugiata di mezzo limone
Un po’ di burro di cocco per ungere la padella (o altro, ma questo dà quel tocco profumato)
Come li preparo
Prima di tutto prendi due ciotole, che già sapere che ci sono due ciotole di mezzo ti fa sembrare una persona organizzata.
In una ciotola metti le polveri: quindi farina, amido di mais, lievito, bicarbonato. E se usi zucchero al posto del miele, anche quello qui.
Nell’altra ciotola sbatti l’uovo con lo yogurt, il succo di limone, e poi grattugia dentro la scorza (mi raccomando, solo il giallo!).
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