La crostata mimosa è un dolce elegante e raffinato, perfetto per celebrare la Festa della Donna e altre occasioni speciali. Ispirata alla classica torta mimosa, questa crostata unisce la friabilità della pasta frolla alla delicatezza di una crema vellutata, il tutto decorato con morbidi cubetti di pan di Spagna che ricordano i fiori della mimosa. Scopri la ricetta e tutti i segreti per prepararla al meglio!
Ingredienti per la crostata mimosa
Per la base di pasta frolla:
250 g di farina 00
100 g di burro freddo
100 g di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
120 g di zucchero
50 g di amido di mais
Scorza di limone
Per la decorazione:
1 disco di pan di Spagna
Zucchero a velo q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare la pasta frolla
In una ciotola, unisci la farina, il burro freddo a pezzi e lavora fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il lievito, impastando fino a formare un panetto omogeneo.
Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Cuocere la base della crostata
Stendi la frolla su una tortiera imburrata e bucherella il fondo con una forchetta.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, poi lascia raffreddare.
3. Preparare la crema pasticcera
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