Rinomato per essere il dolce preparato in occasione della festa della donna, la torta Mimosa è tutta italiana, introdotta nei primi anni ‘50. La ricetta di questa torta è stata ideata appositamente per la giornata della donna, fatta per assomigliare al fiore della mimosa che come saprai è la pianta simbolo della Giornata della donna. Per ottenere l'effetto mimosa solitamente si taglia una fetta orizzontale di pan di Spagna e si toglie la parte interna che, opportunamente sbriciolata, serve a creare l'effetto fiore.
Esistono poi altre versioni, come i cupcake mimosa, molto semplice da preparare e dall'aspetto simile alla torta, il tiramisù mimosa e la torta mimosa senza glutine per chi è celiaco o intollerante. Ma puoi anche giocare con gli ingredienti e aggiungere cioccolato, fragole o ananas in base a quello che più ti piace. Insomma, crea la tua versione preferita!
Una teoria sulle origini della torta mimosa fa risalire la nascita di questo dolce alla città di Rieti, dove un cuoco piuttosto innovativo, Adelmo Renzi, propone per la prima volta questa torta ai clienti del suo ristorante. Quando nel 1962, lo chef partecipa a un concorso di torte a Sanremo, con la sua torta Mimosa, non solo vince la kermesse, ma vede la sua ricetta apprezzatissima dai liguri che la ritengono la torta perfetta per rendere omaggio alla cosiddetta città dei fiori.
Ora prova a cimentarti tu nella preparazione di questo dolce, ricorda però una regola importante: pan di spagna e farcitura devono essere freddi prima di lavorarli. Puoi quindi realizzarli il giorno prima, in modo anche da ottimizzare i tempi e velocizzare la preparazione.
Ingredienti per 6 persone
Per il pan di Spagna:
4 uova
200 g di zucchero
200 g di farina
25 g di burro
12 g di lievito
o,5 dl di Maraschino
Per la crema Chantilly:
3 uova
3 dl di panna
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di zucchero
3 dl di latte
un limone
Tempo di preparazione: 40 minuti + 45 minuti di cottura
Procedimento
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