La torta mimosa si inizia a preparare partendo dal pan di Spagna. Monta quindi le uova e lo zucchero con una frusta elettrica e non appena il composto risulta ben amalgamato, aggiungi la farina e il lievito per dolci. Imburra una tortiera per dolci e versa il composto all'interno. Devi far cuocere la torta per circa 30 minuti nel forno preriscaldato a 180°C.
Nel frattempo puoi iniziare a preparare la crema Chantilly. Dividi quindi i tuorli dagli albumi in una ciotola e lavora solo i tuorli con 2 cucchiai di zucchero. Quando hai mescolato bene il tutto, aggiungi due cucchiai di farina e continua a mescolare.
Lava il limone e tagliane la scorza. Versa 3 dl di latte in un pentolino, aggiungi la scorza di limone e porta a bollore. Non appena il latte inizia a bollire, toglilo dal fuoco e mescola con cucchiaio. Questa operazione deve essere ripetuta per almeno 3 volte. Lascia poi raffreddare il latte e inizia a montare la panna con la frusta elettrica. Quando il latte è tiepido, incorpora la panna montata.
Tolto il pan di Spagna dal forno, lascialo raffreddare per qualche minuto; poi taglialo in tre dischi uguali (questa operazione è un po' complicata quindi cerca di tagliare con un coltello adatto allo scopo). Usa uno dei dischi ottenuti per ricavare i cubetti della decorazione (per l'effetto fiore!). Spennella gli altri due dischi di pan di Spagna con del maraschino e farcisci uno dei dischi con parte della crema Chantilly, poi coprilo con l'altro disco.
A questo punto, cospargi la superficie e i bordi della torta con uno strato uniforme di crema Chantilly (aiutati con una spatola per livellare bene tutto). Adesso è arrivato il momento di decorare la torta con i cubetti di pan di Spagna. Non preoccuparti, i cubetti saranno tenuti assieme grazie alla crema, devi solo fare attenzione a ricreare il più possibile l'effetto mimosa!
La torta mimosa è un dolce gustoso è la Festa della Donna è una buona occasione per prepararlo. Naturalmente, però, non basta un dessert per celebrare l'8 marzo. Come sappiamo, è una giornata in cui ricordiamo anche le discriminazioni di genere, la disparità e la violenza contro le donne. La torta, però, può essere un ottimo finale di giornata!
