Questa ricetta ti regalerà una torta dall impasto incredibilmente soffice e profumato, con meno grassi rispetto alla versione tradizionale ma con tutto il sapore che ami.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Dosi per: una torta di 20-22 cm di diametro (6-8 persone)
Difficoltà: Facile
Ingredienti
3 uova medie (a temperatura ambiente)
120 g di zucchero a velo (usare lo zucchero a velo la rende più fine)
80 g di farina 00
50 g di fecola di patate (amido di patate)
60 g di burro (fuso e intiepidito, oppure olio di semi di girasole per una versione ancora più leggera)
1 bustina di lievito per dolci (16 g) - opzionale, aiuta a salire di più
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per spolverizzare
Procedimento
Preparazione: Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Imburra e infarina uno stampo rotondo da 20-22 cm di diametro, oppure rivestilo con carta da forno.
Montare le Uova (Il passaggio fondamentale!): In una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi il pizzico di sale. Inizia a montarle con le fruste elettriche a velocità media. Quando sono ben spumose, aggiungi lo zucchero a velo un po' alla volta e continua a montare ad alta velocità per almeno 5-7 minuti. Il composto deve diventare chiaro, gonfio e denso. Quando sollevi le fruste, il composto deve cadere formando un "nastro" o "fiocco" che si mantiene sulla superficie. Questo è il segreto per una torta morbida!
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