• Aggiungere i condimenti: unite i pomodorini tagliati a metà, le olive nere, un filo di olio extravergine, sale, pepe, un pizzico di origano e un po’ di rosmarino tritato. Mescolate bene con le mani o con un cucchiaio.
• Completare la gratinatura: aggiungete il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Mescolate di nuovo per distribuire tutto in modo uniforme: il pangrattato darà una leggera crosticina dorata e croccante.
• Cottura: trasferite il tutto in una teglia foderata con carta forno, livellate e aggiungete un ultimo filo d’olio in superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, finché i finocchi saranno morbidi e leggermente dorati ai bordi.
• Servire: sfornate e servite i vostri finocchi alla mediterranea caldi o tiepidi. Sono ottimi anche il giorno dopo, riscaldati per pochi minuti.
Questo piatto è la prova che con pochi ingredienti semplici si può portare in tavola qualcosa di davvero buono. Io spesso li servo come contorno, ma a volte li mangio anche da soli, magari con un po’ di feta o di tonno per trasformarli in un piatto unico.
E la cosa bella? Si preparano in dieci minuti, costano pochissimo e piacciono sempre a tutti.
