4. I mirtilli (trucco anti-affondamento)
Infarina leggermente i mirtilli con il cucchiaio di farina tenuto da parte, poi aggiungili all’impasto e mescola delicatamente con un cucchiaio.
5. In stampo
Spennella uno stampo da plumcake da 20 cm con un po’ di burro o olio, versa l’impasto e livella bene la superficie.
6. In forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35–40 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Lascia intiepidire il plumcake prima di toglierlo dallo stampo. Il giorno dopo è ancora più buono, magari con una tazza di latte o di caffè. È uno di quei dolci semplici che non cercano di stupire, ma che finiscono sempre per diventare un’abitudine felice.
