La ricetta della zuppa di lenticchie, ricchissima di fibre e abbassa la glicemia
La zuppa di lenticchie più saporita che preparo non fa rimpiangere la carne: ricca di fibre e proteine vegetali, sazia tantissimo e con sole 210 calorie a porzione è il mio piatto salva-linea preferito!
Nelle lunghe sere d’autunno e d’inverno, sicuramente, fa solo piacere mangiare qualcosa di buono e sano. E, con la zuppa di lenticchie state pur certi che porterete a tavola un primo piatto estremamente saporito che farà gola a tutti, compresi i bambini che solitamente per mangiare i legumi fanno capricci.
Non si può negare che l’utilizzo di questo alimento rende il tutto estremamente più sano e genuino. Infatti, le lenticchie verdi possiedono un potere nutritivo importante. Non a caso contengono una buonissima quantità di Vitamina del Gruppo B, Ferro, Fosforo, proteine, carboidrati complessi e fibre, le quali aiutano contro la stitichezza e l’arteriosclerosi.
Inoltre, svolgono anche un’ottima azione antiossidante, mentre la presenza della Tiamina aiuta a mantenere la memoria e la concentrazione. Invece, le lenticchie rosse sono l’ideale per tutti coloro che soffrono di anemia, di denutrizione o di affaticamento mentale. Senza contare che contengono un buon numero di fibre e proprietà antiossidanti, le quali contrastano positivamente l’azione dei radicali liberi. Tra l’altro, sono un legume che può essere tranquillamente consumato dai diabetici, in quanto evitano che si possano verificare i picchi glicemici.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4
Calorie: 210 a porzione
Ingredienti
2 cucchiai di lenticchie verdi
2 cucchiai di lenticchie rosse
2 cucchiai di grano spezzato
2 cucchiai di riso
270 ml di acqua
75 gr di salsa di pomodoro
30 gr di concentrato di pomodoro
20 ml di olio d’oliva
3 cipolle tritate
2 cucchiai di bulgur
1 cucchiaio di burro
1 succo di limone
1 cucchiaio di spinaci sminuzzati
½ cucchiaino di menta
½ cucchiaino di sale e pepe
Preparazione
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