In una ciotola capiente rompi le uova, aggiungi l’eritritolo (o lo zucchero) e monta con le fruste elettriche finché il composto diventa chiaro e più gonfio.
Unisci la farina e il lievito e lavora ancora con le fruste fino a ottenere un impasto liscio e fluido.
Versa il composto in modo uniforme sopra lo strato di mele. Non serve livellare troppo: in forno farà tutto da solo.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Deve restare chiara sopra e morbida dentro.
Una volta fredda, completa con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Come la mangio io
Tiepida è fantastica. Il giorno dopo è ancora più buona, perché i biscotti sotto assorbono tutto. Perfetta a colazione, merenda… o quando hai solo voglia di qualcosa di buono. Questa torta biscotti e mele è una di quelle ricette senza pretese, ma che rifai spesso. Pochi ingredienti, zero stress e tanta soddisfazione. Quando voglio un dolce semplice che sappia di casa… preparo sempre questa
