Ingredienti
4 uova medie, separate
3 cucchiai (38 g) di eritritolo o zucchero
3 cucchiai (24 g) di amido di mais
1 cucchiaino (4 g) di lievito in polvere
400 g di yogurt greco naturale
1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
½ cucchiaino (3 g) di sale
Consiglio: se vuoi un aroma più intenso, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata o qualche goccia di aroma di mandorla.
Preparazione
1. Dividere e montare
Separa i tuorli dagli albumi.
In una ciotola, monta i tuorli con l’eritritolo (o zucchero) per 1-2 minuti, finché diventano chiari e spumosi — devono quasi “scrivere” quando sollevi le fruste.
2. Aggiungere la parte secca e lo yogurt
Mescola insieme amido di mais e lievito, poi aggiungili ai tuorli montati.
Unisci lo yogurt greco e la vaniglia, e lavora con una spatola o una frusta finché ottieni un composto cremoso e uniforme.
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