Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi e mettile in un colino con un pizzico di sale. Lasciale riposare 15-20 minuti, poi strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola, sbatti le uova con il formaggio grattugiato, un pizzico di pepe, erbe aromatiche a piacere e l’aglio tritato.
Aggiungi le zucchine ben strizzate e mescola delicatamente.
Unisci la farina setacciata e il lievito. Mescola fino a ottenere un composto cremoso ma non liquido. Se troppo denso, aggiungi un cucchiaio d’acqua.
Scalda abbondante olio in padella e versa il composto a cucchiaiate, formando delle frittelle.
Friggi a fiamma media fino a doratura, girandole delicatamente.
Scola su carta assorbente e servi calde.
I trucchi per frittelle di zucchine soffici e perfette
Strizza bene le zucchine: eliminare l’acqua è essenziale per evitare frittelle molli.
Il lievito istantaneo è il segreto per renderle ariose e leggere.
Non cuocerle a fuoco troppo alto, altrimenti si bruciano fuori e restano crude dentro.
Per una versione ancora più leggera, puoi cuocerle in forno a 180°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.
Ora che sai come preparare le frittelle di zucchine più soffici e scioglievoli del mondo, non ti resta che provarle! Con pochi ingredienti e i giusti accorgimenti, porterai in tavola un piatto gustoso, leggero e irresistibile. Ideali in ogni stagione, le frittelle di zucchine conquisteranno tutti al primo morso.
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