Ingredienti
2 tazze di fiocchi d'avena (tradizionali o istantanei)
2 mele medie (grattugiate con la buccia)
1 carota grande grattugiata
3 uova
1/2 tazza di olio neutro (di girasole o di mais)
1/2 tazza di uvetta o gocce di cioccolato fondente (facoltativo)
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
1/2 tazza di latte (può essere vegetale)
Stevia, miele o pasta di datteri a piacere (a seconda del grado di dolcezza preferito)
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 °C e ungere uno stampo da plumcake o una tortiera da 20 cm. Se lo si desidera, è possibile rivestire il fondo con carta da forno.
In una ciotola, mescolare le uova con l'olio, l'estratto di vaniglia e il dolcificante scelto. Sbattere leggermente fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la mela e la carota grattugiate e mescolare bene in modo che i succhi naturali inumidiscano il composto.
Aggiungete l'avena, il lievito, la cannella e un pizzico di sale. Aggiungete gradualmente il latte, mescolando fino a ottenere un impasto umido e omogeneo.
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