1️⃣ Rosola le verdure di base
In una pentola capiente, versa l’olio d’oliva e aggiungi la carota grattugiata. Falla cuocere per un paio di minuti, poi aggiungi la cipolla tritata e mescola bene.
2️⃣ Aggiungi le altre verdure
Unisci i peperoni a dadini e mescola. Aggiungi le patate e i funghi, poi infine la zucchina. Mescola tutto per far insaporire le verdure nel soffritto leggero.
3️⃣ Cuoci la zuppa
Versa 1,5 litri di acqua, aggiungi pepe e un pizzico di sale. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
4️⃣ Aggiungi la pasta
Trascorsi i primi minuti di cottura, aggiungi la pasta corta o gli spaghettini spezzati. Copri nuovamente e lascia cuocere finché la pasta non sarà morbida e il brodo leggermente denso.
5️⃣ Rifinisci e servi
Aggiungi il prezzemolo tritato e l’aneto, mescola bene, assaggia e regola di sale. Spegni il fuoco e servi la zuppa calda, magari con un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe nero. 🌶️
💚 Perché Fa Bene
Ricca di fibre e antiossidanti, migliora la digestione e regola l’intestino.
Aiuta a depurare l’organismo e a sentirsi leggeri dopo i pasti.
Con solo 190 kcal, è ideale per chi segue una dieta ipocalorica o detox.
Grazie alle verdure fresche, apporta vitamine e minerali essenziali per il benessere quotidiano.
💡 Consigli e Varianti
Aggiungi un cucchiaio di legumi cotti (lenticchie o fagioli) per un apporto proteico extra.
Puoi sostituire la pasta con riso o orzo perlato per una versione più rustica.
Per una zuppa ancora più leggera, elimina la pasta e gustala solo con le verdure e il brodo vegetale.
