Zuppa di patate e carciofi

🛒 Ingredienti
4 patate medie
4 carciofi freschi oppure 300 grammi di cuori di carciofo già puliti
1 cipolla dorata
1 spicchio di aglio
1 litro di brodo vegetale caldo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Succo di mezzo limone
Sale, quanto basta
Pepe nero, quanto basta
Pomodorini, quanto basta (facoltativi)
Prezzemolo fresco, quanto basta
Pane tostato o crostini, quanto basta (facoltativi, per servire)
👩‍🍳 Procedimento
Pulire accuratamente i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna, quindi tagliarli a spicchi.
Immergere subito i carciofi in una ciotola con acqua fredda e succo di limone, per evitare che anneriscano.
Tritare finemente la cipolla e schiacciare leggermente lo spicchio di aglio.
Scaldare l’olio extravergine di oliva in una casseruola capiente e aggiungere la cipolla, l’aglio e qualche gambo di prezzemolo, lasciando appassire dolcemente a fiamma bassa.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti o a spicchi regolari.
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