Macinando i semi freschi o tostati si ottiene una farina ricca di fibre. In particolare:
La versione finemente macinata può contenere circa il 71% di fibra alimentare.
Se la macinatura è più grossolana, la percentuale può salire all’80%.
Inoltre, alcuni studi suggeriscono che questa farina abbia un contenuto proteico superiore a quello della farina di grano duro. Ciò la rende un candidato interessante come sostituto nei prodotti da forno: pane, dolci, biscotti e altre preparazioni.
I semi di dattero mostrano chiaramente come qualcosa di apparentemente privo di valore possa rivelarsi ricco di potenzialità, in cucina, per la salute, per la bellezza e persino come materia prima per la creatività. Con la crescente sensibilità verso la sostenibilità e il riciclo, è probabile che nei prossimi anni se ne vedranno sempre più utilizzi, trasformando un semplice seme in una risorsa versatile e apprezzata.
