Aggiungere le uova:
Lasciare raffreddare leggermente l'impasto in modo che non sia troppo caldo quando si aggiungono le uova.
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene ciascuna prima di aggiungere la successiva.
L'impasto deve essere lucido, denso e liscio, senza grumi.
Formatura e cottura:
Trasferire l'impasto sulla teglia preparata e distribuirlo uniformemente.
Utilizzare una spatola o un cucchiaio per creare una texture ondulata sulla superficie e conferire alla torta un aspetto rustico.
Cuocere la torta per circa 40 minuti, fino a doratura e lievitazione. Importante: non aprire il forno durante la cottura, poiché ciò potrebbe far sgonfiare la torta.
Ripieno di crema all'ananas
Preparare il ripieno:
Scolate l'ananas in scatola e frullatela grossolanamente con una forchetta o in un frullatore, lasciando qualche pezzetto.
In un pentolino, unite la polpa d'ananas frullata con l'amido di mais e lo zucchero e scaldate a fuoco medio.
Cuocete, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa. Ci vorranno circa 2-3 minuti. Lasciate raffreddare completamente il composto.
Preparate la crema:
In una ciotola a parte, montate la panna fredda fino a ottenere una consistenza soffice.
Amalgamate delicatamente il mascarpone e il latte condensato alla panna montata fino a ottenere un composto liscio.
Amalgamate delicatamente il composto di ananas raffreddato al composto di panna e mascarpone fino a ottenere un composto
omogeneo.
Componete la torta:
Tagliate a metà la pasta choux:
Tagliate la pasta choux a metà orizzontalmente per creare due strati uniformi.
Ripieno:
Spalmate generosamente la crema all'ananas appena preparata sulla metà inferiore della pasta choux.
Disporre con cura la metà superiore della pasta choux sopra, creando un delizioso effetto sandwich.
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