Ungi una padella antiaderente da 20–22 cm con una noce di burro e spolvera bene con pangrattato: sarà lui a creare la crosta dorata. Versa metà del composto, livella con una spatola e distribuisci la mozzarella a cubetti (ben asciutta).
Copri con il resto delle patate, livella di nuovo e completa con una spolverata di pangrattato e qualche fiocchetto di burro in superficie.
4️⃣ Cottura lenta, risultato perfetto
Copri con un coperchio e cuoci a fiamma bassissima per 20–25 minuti. Non avere fretta: il segreto è la lentezza. Quando la base è ben dorata, gira il gateau aiutandoti con un piatto (con decisione ma calma 😄) e cuoci l’altro lato 10–15 minuti senza coperchio, finché è uniformemente dorato.
5️⃣ Riposo e servizio
Spegni il fuoco e lascia riposare 5 minuti prima di tagliare. Questo passaggio permette al formaggio di assestarsi e al gateau di mantenere la forma… filante garantito al taglio! 😋
