🧺 Ingredienti (4 persone)
700 g di patate
1 uovo
80 g di parmigiano grattugiato
120 g di mozzarella (o scamorza)
40 g di burro
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pangrattato q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Le patate: la base perfetta
Lessa le patate con la buccia in acqua salata finché risultano morbide ma non sfatte. Scolale, sbucciale ancora calde e schiacciale con lo schiacciapatate. Farlo da calde è fondamentale per ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
💡 Trucco: se le patate sono molto acquose, lasciale asciugare un minuto sul fuoco spento prima di schiacciarle.
2️⃣ Il composto cremoso
Aggiungi alle patate l’uovo, il parmigiano, sale e pepe. Mescola con cura fino a ottenere un composto morbido ma compatto, facile da stendere. Deve risultare cremoso, non liquido.
3️⃣ La padella (fase cruciale)
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