Ingredienti
1 cavolo verza
720 g di patate
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo intero
Prosciutto cotto a cubetti q.b.
Formaggio a cubetti q.b. (scamorza, provola, mozzarella ben asciutta)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Per la superficie:
Pangrattato q.b.
Burro q.b.
Varianti: puoi sostituire il prosciutto con speck, pancetta o salsiccia sbriciolata.
Preparazione
Porta a bollore una pentola capiente con acqua e aggiungi qualche foglia di alloro (trucco semplice per ridurre l’odore della verza).
Quando l’acqua bolle, sbollenta poche foglie di verza alla volta per circa 1 minuto. Devono ammorbidirsi appena, non cuocere troppo. Scolale delicatamente con una pinza e mettile su un canovaccio.
Lessa le patate (anche con la buccia, tanto resta nello schiacciapatate), poi schiacciale quando sono ancora calde.
In una ciotola unisci alle patate:
parmigiano
prosciutto a cubetti
uovo
sale
Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
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