Ingredienti per la base
45–50 g farina ai cereali
(oppure farina d’avena per una versione senza glutine)
100–120 ml albumi non montati
(oppure acquafaba montata se vuoi farla veg)
Sale e spezie a piacere
2 g idrolitina + un goccio d’acqua
(oppure 2 g lievito istantaneo, o 2 g bicarbonato + un goccio di limone)
Condimento
Passata di pomodoro o pomodorini
100 g mozzarella light
Origano
Basilico
Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
1. Prepara la base
Metti in una ciotola la farina, gli albumi, il sale e le spezie che ti piacciono (io cambio ogni volta).
Aggiungi l’idrolitina con un goccino d’acqua, oppure il lievito istantaneo, oppure bicarbonato + limone.
Mescola velocemente: l’impasto sembrerà molto liquido, ed è proprio così che deve essere.
2. Cuoci la base
Scalda una padella antiaderente leggermente unta.
Versa l’impasto e copri subito con il coperchio.
Cuoci a fuoco basso per qualche minuto, finché non si rapprende.
Poi gira la “non pizza” con delicatezza.
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