Ingredienti
2 uova intere
1 pizzico di sale
4 cucchiai di eritritolo (circa 40–45 g)
Scorza grattugiata e succo di 1 limone biologico
30 g di burro fuso
4 cucchiai di farina (circa 60 g – a scelta: tipo 1, avena o farro)
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
4 mele medie (preferibilmente Golden o Fuji)
Marmellata di albicocche light q.b. (circa 1 cucchiaio per glassare la superficie)
Procedimento
● Sbattere le uova: in una ciotola capiente, rompere le uova, aggiungere un pizzico di sale e l’eritritolo. Montare con una frusta elettrica o manuale fino a ottenere una consistenza spumosa e voluminosa.
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