Ingredienti
3 mele dolci e succose
3 uova
1 tazza di farina di mandorle (circa 100–120 g)
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
40 g di eritritolo oppure zucchero (o dolcificante naturale a scelta)
Preparazione
1. Accendo il forno.
Porto il forno a 180°C e preparo una tortiera (20–22 cm) leggermente unta o rivestita con carta forno.
2. Le mele.
Sbuccio le mele e le taglio a fettine sottili. Più sono sottili, più la torta resta umida e ben distribuita.
3. Base liquida.
In una ciotola sbatto le uova con la vaniglia e il dolcificante. Devono diventare leggermente chiare e spumose.
4. Parte secca.
Aggiungo la farina di mandorle, la cannella e il lievito. Mescolo bene: l’impasto sarà più denso rispetto a quello classico, è normale.
5. Assemblaggio.
Dispongo le mele nella tortiera come preferisco e verso sopra il composto, cercando di distribuirlo bene tra le fettine.
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