Fai un secondo strato di finocchi e ancora besciamella.
Completa con il resto del galbanino e del parmigiano.
4. In forno
Inforna a 180°C in forno già caldo per circa 30 minuti, finché la superficie è ben dorata.
Se vuoi una crosticina più marcata, puoi accendere il grill negli ultimi 5 minuti.
5. Il tocco finale
Una volta sfornato, profuma lo sformato con qualche fogliolina di timo fresco.
Lascialo riposare 5 minuti prima di servirlo: si compatta meglio.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperto.
Il giorno dopo è ancora più buono, soprattutto riscaldato.
Questo sformato di finocchi è la prova che anche le verdure più semplici possono diventare un piatto goloso. È cremoso, filante e rassicurante. Uno di quei piatti che rifai senza pensarci troppo.
