INGREDIENTI:
1 tuorlo d’uovo (per ricoprire)
2 tazze d’acqua
2 uova
1 cucchiaino di zucchero
5 tazze di farina per pane (più un po’ per impastare)
2 1/4 cucchiaini (1 bustina) di lievito secco attivo
2 cucchiaini di sale
ISTRUZIONI:
Preparazione del composto di lievito
: riscaldare 2 tazze di acqua a 43 °C (110 °F) – dovrebbe essere tiepida al tatto ma non bollente.
In una ciotola capiente, unire l’acqua tiepida, lo zucchero e il lievito. Mescolare fino a formare una polvere e lasciare riposare per circa 5-10 minuti.
Impasto:
aggiungere 2 uova al composto di lievito e mescolare bene.
In un’altra ciotola mescolate la farina per il pane e il sale.
Aggiungere lentamente il composto di farina al composto di lievito con un cucchiaio di legno o utilizzando il gancio impastatore di una planetaria. Mescolare fino a formare un impasto.
Impastare:
disporre l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Se si utilizza una planetaria, montare la farina a velocità media per 5-7 minuti.
Se necessario, aggiungere altra farina per evitare che l’impasto si attacchi.
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