2. Tutto nel mixer
Metti le arance nel boccale del mixer insieme all’olio di semi e al latte. Frulla per 1–2 minuti: il composto deve diventare bello profumato e un po’ rustico, non serve che sia super liscio.
3. Uova e dolcificante
Aggiungi le uova e l’eritritolo (o lo zucchero). Frulla ancora qualche secondo, giusto il tempo di amalgamare tutto. Già qui il profumo è pericoloso.
4. Gli ingredienti secchi
Unisci farina, fecola e lievito. Frulla di nuovo fino a ottenere un impasto senza grumi, ma non troppo “perfettino”. Se resta leggermente granuloso va benissimo.
5. In forno
Versa l’impasto in uno stampo a cerniera da 20 cm, con carta forno sul fondo.
Inforna a 180°C, forno statico, per 50 minuti.
Fai la prova stecchino prima di sfornare, perché ogni forno fa un po’ di testa sua.
6. Riposo (obbligatorio)
Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente nello stampo. Lo so, è difficile, ma si compatta meglio. Se vuoi, spolvera con un po’ di zucchero a velo.
Questo pan d’arancio è uno di quei dolci che rifaccio quando ho voglia di qualcosa di semplice, vero, senza troppe cerimonie. Il giorno dopo è ancora più buono, più umido… ammesso che avanzi. Io lo mangio a colazione, ma anche a merenda “per assaggiare” funziona benissimo.
