Il latte va scaldato con calma.
Versa il latte in un pentolino, aggiungi l’estratto di vaniglia e scaldalo a fuoco medio-basso. Deve diventare caldo, non bollire.
Unione delicata.
Versa il latte caldo a filo nel composto di uova e miele, mescolando continuamente. Questo passaggio va fatto piano, senza fretta.
Cottura.
Rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando sempre con la frusta. Dopo pochi minuti la crema inizia ad addensarsi. Quando vela il cucchiaio, è pronta.
Riposo.
Versa la crema nelle coppette, lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.
Come servirlo
Puoi servirlo così com’è, semplice. Oppure completarlo con:
una spolverata di cannella
qualche scaglia di mandorle o nocciole
un filo di miele extra, se ti va
Questo dolce è uno di quelli che preparo quando voglio dolcezza senza eccessi. Mi aiuta a chiudere il pasto con qualcosa di buono, senza farmi venire voglia di altro subito dopo. È semplice, gentile, e ogni volta mi ricorda che non serve complicare le cose per mangiare bene.
