Si aggiunge l’amido.
Unisci l’amido di mais poco alla volta, mescolando bene per evitare grumi. Qui la consistenza diventa leggermente più densa, ma ancora liscia.
Il latte va scaldato con calma.
Versa il latte in un pentolino, aggiungi l’estratto di vaniglia e scaldalo a fuoco medio-basso. Deve diventare caldo, non bollire.
Unione delicata.
Versa il latte caldo a filo nel composto di uova e miele, mescolando continuamente. Questo passaggio va fatto piano, senza fretta.
Cottura.
Rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando sempre con la frusta. Dopo pochi minuti la crema inizia ad addensarsi. Quando vela il cucchiaio, è pronta.
Riposo.
Versa la crema nelle coppette, lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.
Come servirlo
Puoi servirlo così com’è, semplice. Oppure completarlo con:
una spolverata di cannella
qualche scaglia di mandorle o nocciole
un filo di miele extra, se ti va
Questo dolce è uno di quelli che preparo quando voglio dolcezza senza eccessi. Mi aiuta a chiudere il pasto con qualcosa di buono, senza farmi venire voglia di altro subito dopo. È semplice, gentile, e ogni volta mi ricorda che non serve complicare le cose per mangiare bene.
