Ingredienti
500 g cavolfiore (o broccoli, se preferisci)
100 g formaggio grattugiato
5 uova
4–5 cucchiai di maionese leggera
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva (per ungere la pirofila)
Preparazione
1. Prepara il cavolfiore
Stacca le cimette dal gambo, taglia quelle più grandi a pezzi e mettile in una pentola d’acqua bollente già salata.
Lascia cuocere circa 5 minuti: devono ammorbidirsi ma restare un po’ consistenti, tanto poi finiscono la cottura in forno.
2. Scola e sistema nella pirofila
Scola le cimette e trasferiscile in una pirofila rettangolare leggermente unta con un filo d’olio.
Distribuiscile in modo uniforme, senza precisione chirurgica: è uno sformato, non un mosaico.
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