🧺 Ingredienti (per 4 persone)
4 patate medie
2 uova
80 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
100 g di scamorza o mozzarella a cubetti
Pangrattato q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato
Olio per friggere
Consiglio: per una versione più leggera, cuocile al forno o in friggitrice ad aria: restano croccanti ma con meno grassi.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Cuoci le patate
Bollisci le patate con la buccia per circa 30 minuti, poi sbucciale e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate. Lasciale raffreddare un po’ prima di aggiungere le uova per evitare che il composto diventi troppo umido.
2️⃣ Prepara l’impasto
Unisci alle patate schiacciate le uova, il formaggio, sale, pepe e prezzemolo. Mescola fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Se serve, aggiungi un po’ di pangrattato o farina. Trucco: l’impasto perfetto non deve essere appiccicoso ma nemmeno secco.
3️⃣ Forma le polpette
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