3. La creazione delle “perle” di carne 🔴
Prendi una piccola porzione di impasto e falla roteare tra i palmi delle mani fino a ottenere una sfera perfetta della grandezza di una noce (o poco più grande, se sei goloso!). Cerca di farle tutte uguali così cuoceranno uniformemente. Guarda che belle che sono, sembrano fatte col compasso!
4. Il sugo che abbraccia tutto 🥘
In una padella larga e capiente, fai soffriggere la cipolla tritata con un generoso giro d’olio EVO. Quando è dorata e trasparente, versa la passata di pomodoro. Allungala con mezzo bicchiere d’acqua, sala leggermente e lascia sobbollire per 5 minuti a fuoco dolce.
5. L’immersione lenta 🔥
Adagia delicatamente le polpette crude direttamente nel sugo che bolle. Non aver paura! Il calore del pomodoro sigillerà la carne mantenendo all’interno tutti i succhi. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lentissimo per circa 35-40 minuti. A metà cottura, muovi la padella con delicatezza o gira le polpette con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non romperle.
6. Il tocco finale e il riposo 🌿
A fine cottura, il sugo si sarà ristretto diventando denso e vellutato. Spegni il fuoco, aggiungi le foglie di basilico spezzettate a mano e lascia riposare per 5 minuti. Questo tempo servirà a far assestare i sapori e a rendere la carne ancora più succulenta.
