🍝 Ingredienti (per 4 persone)
400 g di pennette rigate
400 g di funghi freschi (champignon, porcini o misti)
1 cipolla piccola
10 pomodorini ciliegino
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe nero q.b.
1 pizzico di zucchero
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
100 ml di panna da cucina
Acqua di cottura della pasta q.b.
👉 Facoltativo: aggiungi un goccio di vino bianco o uno spicchio d’aglio per un tocco aromatico in più.
👩🍳 Procedimento passo dopo passo
1️⃣ Pulisci i funghi
Rimuovi la parte terrosa e pulisci i funghi con un panno umido o un pennellino. Evita di lavarli troppo, per non far assorbire acqua. Tagliali a fettine sottili. 👉 Se usi funghi misti, combina porcini e champignon per un mix perfetto tra profumo e morbidezza.
2️⃣ Prepara il soffritto
In una padella capiente, scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata finemente. Falla appassire dolcemente finché diventa traslucida e profumata — non deve bruciare!
3️⃣ Cuoci i funghi
Aggiungi i funghi e cuoci a fiamma media per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, versa un mestolino d’acqua di cottura. Sala, pepa e lascia che sprigionino tutto il loro aroma.
4️⃣ Aggiungi i pomodorini
Unisci i pomodorini tagliati a metà e un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità. Cuoci per 5–6 minuti finché il sugo diventa cremoso. 👉 Questo tocco di colore e freschezza rende il piatto più vivace e bilanciato.
5️⃣ Cuoci la pasta
Porta a bollore una pentola con acqua salata e cuoci le pennette. Scolale 3 minuti prima del tempo, conservando un po’ d’acqua di cottura.
6️⃣ Manteca la pasta
Trasferisci la pasta nella padella con i funghi e aggiungi un mestolino d’acqua di cottura. Salta a fuoco vivace per 2 minuti, poi unisci la panna e il prezzemolo tritato. Mescola finché diventa cremosa e profumata. 👉 La panna non deve bollire: basta un minuto per creare una salsa vellutata.
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