1️⃣ Preparazione delle verdure
Lava zucchine, elimina estremità e taglia a fette spesse.
Taglia melanzane e peperoni a pezzi uniformi.
Trasferisci tutte le verdure in una teglia di vetro.
2️⃣ Aromatizzare e insaporire
Mescola pangrattato, parmigiano, aglio, basilico, timo e sale.
Spolvera uniformemente sulle verdure e mescola delicatamente con olio d’oliva.
3️⃣ Prima cottura
Inforna a 200°C per 40 minuti, fino a che le verdure risultano morbide e leggermente dorate.
4️⃣ Preparare la guarnizione
Taglia a metà i pomodori, grattugiali raccogliendo il succo e aggiungi un pizzico di sale.
5️⃣ Seconda cottura
Sforna le verdure, cospargi con mozzarella e distribuisci i pomodori sopra.
Aggiungi un altro strato di mozzarella e inforna a 200°C per 20 minuti fino a gratinatura.
6️⃣ Servire
Sforna il pasticcio, spolvera con parmigiano extra e servi caldo.
Ideale come piatto principale leggero o contorno sfizioso.
💡 Consigli dello chef
Aggiungi un filo d’olio prima della seconda cottura per crosticina più croccante.
Erbe fresche come prezzemolo o origano aumentano il sapore senza calorie extra.
Perfetto anche preparato in anticipo; riscaldando i sapori si intensificano.
🎨 Varianti
Versione vegana: sostituisci mozzarella e parmigiano con formaggi vegetali grattugiati.
Piccante: aggiungi peperoncino secco al mix di aromi.
Aggiunta proteica: inserisci ceci o fagioli lessati senza appesantire il piatto.
Pasticcio di Verdure Dietetico
