🥘 Ingredienti (per 4 persone)
320 g di rigatoni 🍝
250 g di guanciale 🥓 (già pepato)
60 g di Pecorino Romano DOP grattugiato 🧀
Sale fino q.b. 🧂
Pepe nero q.b. 🌶️
👩🍳 Preparazione
⏳ Tempo totale: 30 min
🔪 Preparazione: 10 min
🔥 Cottura: 20 min
1️⃣ Prepara il guanciale
✔️ Taglia il guanciale a fette spesse circa mezzo cm.
✔️ Rimuovi la cotenna e ricava listarelle sottili 🥓.
✔️ Scalda una padella senza olio e fai rosolare il guanciale a fiamma media per 10 minuti, mescolando spesso per evitare che si bruci.
✔️ Una volta dorato, rimuovilo e mettilo da parte, lasciando il fondo di cottura nella padella.
2️⃣ Cuoci la pasta
✔️ Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente.
✔️ Cuoci i rigatoni 🍝 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
3️⃣ Prepara la crema di condimento
✔️ Grattugia il Pecorino Romano con una grattugia a maglie strette 🧀.
✔️ Versa un mestolo di acqua di cottura della pasta nella padella con il grasso del guanciale e ruotala per creare un’emulsione cremosa.
4️⃣ Salta la pasta
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