🥒 Parmigiana Bianca di Zucchine: la Ricetta Leggera, Facile e Genuina
La parmigiana bianca di zucchine è un’alternativa fresca e leggera alla classica parmigiana di melanzane. Preparata senza salsa di pomodoro, si distingue per il suo gusto delicato e genuino, perfetto per chi cerca un piatto sfizioso ma leggero da portare in tavola in ogni stagione.
Grazie alle zucchine tagliate sottili e alternate a strati di prosciutto, scamorza affumicata e Parmigiano Reggiano, questa ricetta conquista con la sua cremosità interna e la gratinatura dorata in superficie. È un piatto che si prepara facilmente, ideale sia come secondo piatto che come piatto unico nelle giornate in cui si desidera qualcosa di saporito ma non troppo pesante.
🛒 Ingredienti (per 4-6 persone)
700 g di zucchine fresche e sode 🥒 → protagoniste del piatto, leggere e delicate.
150 g di prosciutto cotto a fette sottili 🍖 → aggiunge sapore e morbidezza (facoltativo per la versione vegetariana).
200 g di scamorza affumicata 🧀 → dona cremosità e un aroma affumicato irresistibile.
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧂 → per gratinare e arricchire di gusto.
Sale fino q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒 → per ungere la pirofila e dare profumo.
👉 Consiglio: scegli formaggi asciutti (scamorza, provola, mozzarella ben scolata) per evitare troppa acqua in cottura.
👩🍳 Preparazione passo passo
1. Preparare le zucchine
Lava bene le zucchine e taglia le estremità.
Con una mandolina affettale sottili (circa 2 mm).
Metti le fette in una ciotola con un pizzico di sale e lascia riposare per 10-15 minuti: perderanno l’acqua in eccesso.
Asciuga bene con carta da cucina.
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