Frulla le patate con un minipimer fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiusta di sale e pepe. 👉 Per un tocco extra, aggiungi un cucchiaio di parmigiano o un filo di panna.
4️⃣ Prepara la pancetta
In una padella, rosola la pancetta fino a renderla croccante. Sfuma con vino bianco e lascia evaporare. 👉 Non buttare il fondo di cottura: è puro sapore!
5️⃣ Cuoci i paccheri
Cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
6️⃣ Assembla il piatto
Unisci i paccheri alla crema di patate calda, aggiungi la pancetta e il suo fondo. Mescola delicatamente, aggiungendo acqua di cottura se serve per regolare la cremosità.
7️⃣ Completa e servi
Aggiungi pepe nero e prezzemolo tritato. Servi subito e lasciati conquistare dal profumo irresistibile! 😍
💡 Consigli dello chef
✨ Per una crema più saporita: aggiungi noce moscata o un cucchiaino di senape.
🥓 Per un tocco gourmet: aggiungi pecorino o un filo d’olio al tartufo.
🍄 Versione vegetariana: sostituisci la pancetta con funghi o porri caramellati.
🥖 Per un contrasto croccante: aggiungi crostini di pane o noci tritate in superficie.
🥄 Il segreto della crema perfetta
La consistenza ideale è vellutata e avvolgente. 👉 Troppo densa? Aggiungi un goccio d’acqua di cottura. 👉 Troppo liquida? Lasciala addensare un paio di minuti a fuoco basso.
