3️⃣ Crea la crema
Frulla le patate con un minipimer fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiusta di sale e pepe. 👉 Per un tocco extra, aggiungi un cucchiaio di parmigiano o un filo di panna.
4️⃣ Prepara la pancetta
In una padella, rosola la pancetta fino a renderla croccante. Sfuma con vino bianco e lascia evaporare. 👉 Non buttare il fondo di cottura: è puro sapore!
5️⃣ Cuoci i paccheri
Cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
6️⃣ Assembla il piatto
Unisci i paccheri alla crema di patate calda, aggiungi la pancetta e il suo fondo. Mescola delicatamente, aggiungendo acqua di cottura se serve per regolare la cremosità
