Ingredienti
400 g di farina di mais fine
½ bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
3 cucchiai di liquore all’arancia (o succo se la preferisci analcolica)
2 mele a dadini
100 g di noci tritate grossolanamente
30 g di pinoli
100 g di uvetta ammollata in acqua calda
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
150 g di eritritolo, sciroppo d’agave o sciroppo d’acero (o zucchero)
Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Acqua calda q.b. per ottenere una consistenza fluida
Preparazione
Prepara la base.
In una ciotola capiente versa la farina di mais e unisci, poco alla volta, acqua calda, mescolando con un cucchiaio di legno.
Continua finché ottieni una polentina morbida e fluida.
Aggiungi il lievito.
Unisci la mezza bustina di lievito e mescola ancora.
Lascia riposare l’impasto coperto per circa 4 ore a temperatura ambiente: in questo tempo diventa più corposo e profumato.
Arricchisci l’impasto.
Trascorso il riposo, aggiungi il dolcificante scelto, la scorza di limone, le noci sbriciolate, l’uvetta ben scolata, i pinoli e le mele a dadini.
Versa anche il liquore all’arancia e i due cucchiai di olio extravergine.
Mescola bene con un cucchiaio: l’impasto deve risultare morbido ma non liquido, ricco di pezzetti di frutta e profumi.
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