Ingredienti (per circa 300 g di crema)
230 g melanzana (peso della polpa cotta)
30 g parmigiano grattugiato
1 spicchio aglio (senza anima)
30 g mandorle
30 g noci
Prezzemolo fresco tritato q.b.
5 foglie basilico
1 cucchiaino sale
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
1. Cuoci la melanzana
Lava bene la melanzana e bucherellala con una forchetta. Cuoci scegliendo uno dei seguenti metodi:
Microonde: 20 minuti a 1000 W
Forno tradizionale: 200°C per 20 minuti
Friggitrice ad aria: 190°C per 15 minuti
2. Prepara la polpa
Lascia raffreddare la melanzana, rimuovi il picciolo e tritala. Puoi tenere anche la buccia per un gusto più rustico, oppure eliminarla facilmente.
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