Metto prima la cipolla e la lascio ammorbidire un paio di minuti.
Aggiungo i finocchi e li faccio saltare a fiamma medio-alta per 5-6 minuti. Devono prendere un po’ di colore.
Se serve, aggiungo 2-3 cucchiai di acqua e copro per 5 minuti. Così si ammorbidiscono senza lessarsi.
3. La parte mediterranea
Unisco i pomodorini tagliati a metà, le olive, i capperi e i pinoli.
Aggiungo origano e salto ancora 5-7 minuti senza coperchio.
I pomodorini devono ammorbidirsi ma restare integri. I finocchi devono risultare teneri ma ancora leggermente croccanti.
Li servo tiepidi. Così si sentono meglio tutti i sapori.
Se vuoi trasformarlo in piatto unico, basta aggiungere del tonno al naturale a fine cottura. Diventa completo: fibre dei finocchi, grassi buoni dell’olio e delle olive, proteine del tonno. È uno di quei contorni che non sembrano “da dieta”. Ma ti fanno sentire leggera sul serio.
