In una pentola capiente, versa un filo d’olio EVO e aggiungi la cipolla, l’aglio schiacciato (se lo usi) e il sedano. Lascia soffriggere dolcemente per 3-4 minuti fino a quando il tutto diventa traslucido e profumato.
3. Aggiungi le verdure più dure
Unisci patate, carote e fagiolini. Mescola bene e lascia insaporire per 5-6 minuti.
4. Versa l’acqua
Aggiungi acqua calda quanto basta per coprire abbondantemente le verdure. Sala leggermente, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
5. Completa con zucchine e pomodori
Trascorsi i 15 minuti, aggiungi le zucchine e i pomodori. Continua la cottura per altri 10-15 minuti finché tutte le verdure saranno morbide ma non sfatte.
6. Lascia riposare
Spegni il fuoco, aggiusta di sale se necessario e lascia riposare il minestrone per almeno 15-20 minuti. L’ideale è gustarlo tiepido, quando i sapori si sono ben amalgamati.
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🍽 SERVIZIO E CONSIGLI
Servi il minestrone tiepido in una ciotola, con:
un filo di olio extravergine d’oliva a crudo
una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato
foglie fresche di basilico o un po’ di prezzemolo tritato
A piacere, puoi anche aggiungere:
crostini di pane tostato
un cucchiaio di riso o pasta corta per renderlo un piatto unico
legumi già cotti come ceci o fagioli borlotti
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