Ingredienti
3 finocchi
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
100 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
2 bicchierini di vino bianco
(in alternativa brodo o acqua)
2 cipollotti freschi
pepe nero q.b.
Preparazione
Si parte dai finocchi.
Li pulisco eliminando le parti più dure e li taglio a spicchi.
Li tuffo in abbondante acqua salata già bollente e li lesso 5 minuti dal ritorno del bollore: devono ammorbidirsi ma restare compatti.
Li scolo con delicatezza e li lascio intiepidire.
Il condimento.
Nel frattempo taglio finemente i cipollotti.
In una ciotola mescolo pangrattato e parmigiano.
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