con verdure crude o cotte
con uova sode
con pesce o carne alla piastra
come base per salse leggere (allungata con yogurt greco o senape)
Meno sensata:
usata in grandi quantità
insieme a cibi già molto grassi
come aggiunta “distratta” a ogni pasto
1 cucchiaino (5–10 g) è spesso più che sufficiente per dare gusto e soddisfazione.
Come recuperare la maionese se non monta
Se capita (raramente col minipimer), puoi rimediare facilmente:
Ingredienti troppo freddi
Aggiungi un tuorlo a temperatura ambiente e frulla di nuovo poco alla volta.
Troppo olio
Metti un cucchiaio di maionese in una ciotola, aggiungi qualche goccia di aceto o limone e incorpora lentamente il resto.
Quale olio scegliere
Olio di semi monoseme (girasole, arachidi): gusto neutro, emulsione stabile
Mix semi + extravergine: più carattere, ma equilibrato
Solo extravergine: tende a coprire il sapore e risultare amaro
Questa maionese fatta in casa:
è chetogenica
è senza carboidrati
è più sana di quella industriale
non rovina una dieta, se usata con buon senso
