Ingredienti
1 uovo
225 ml di olio di semi di girasole
15 ml di aceto di vino bianco (oppure succo di limone)
Sale fino q.b.
(Per una versione keto ancora più “pulita” puoi usare anche olio di avocado o un mix di olio di semi ed extravergine leggero.)
Come preparare la maionese con il minipimer
Metti tutto nel bicchiere
Rompi l’uovo direttamente nel bicchiere del frullatore a immersione.
Versa l’olio, l’aceto (o il succo di limone) e un pizzico di sale.
Frulla senza muovere
Inserisci il minipimer fino in fondo e azionalo senza muoverlo per alcuni secondi.
Vedrai che l’emulsione inizia subito a formarsi.
Movimenti delicati
Quando la base è montata, inizia a sollevare lentamente il minipimer dal basso verso l’alto, fino a ottenere una crema densa e vellutata.
Pronta in meno di un minuto
La maionese è pronta: compatta, lucida e senza rischio di “impazzire”.
Come usarla anche se sei a dieta
Qui viene il punto importante: la quantità e il contesto.
Ottima:
con verdure crude o cotte
con uova sode
con pesce o carne alla piastra
come base per salse leggere (allungata con yogurt greco o senape)
Meno sensata:
usata in grandi quantità
insieme a cibi già molto grassi
come aggiunta “distratta” a ogni pasto
1 cucchiaino (5–10 g) è spesso più che sufficiente per dare gusto e soddisfazione.
Come recuperare la maionese se non monta
Se capita (raramente col minipimer), puoi rimediare facilmente:
Ingredienti troppo freddi
Aggiungi un tuorlo a temperatura ambiente e frulla di nuovo poco alla volta.
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