Ingredienti (per 4 persone)
Per la vellutata
500 g di finocchi
500 g di patate
1 cipolla o scalogno
1 litro di brodo vegetale
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Per i crostini
100 g di pane
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
Paprika affumicata q.b.
Rosmarino q.b.
Se vuoi una versione ancora più leggera, puoi anche fare a meno dei crostini… ma io li metto quasi sempre.
Preparazione
Trita la cipolla (o lo scalogno) e mettila in una pentola capiente con un filo d’olio. Lasciala andare dolcemente, senza fretta. Deve diventare trasparente, non bruciata.
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