Ingredienti
4 spicchi d’aglio
200 g di olio di semi a temperatura ambiente
100 g di olio di semi caldo
2 tuorli
1 uovo intero
15 g di succo di limone
4 g di sale
Pepe bianco q.b.
Preparazione
L’aglio
Sbuccia gli spicchi d’aglio e grattugiali finemente fino a ottenere una purea. Questo passaggio è importante: l’aglio deve essere il più liscio possibile, così non resta aggressivo.
Scalda l’olio
Versa 100 g di olio di semi in un pentolino e portalo a circa 120°C. Deve essere caldo, non fumante. Mettilo da parte.
Base della salsa
In un bicchiere da frullatore (o in una ciotola alta) metti:
l’uovo intero, i due tuorli, il sale, il succo di limone, il pepe bianco e l’aglio grattugiato.
Prima frullata
Con il frullatore a immersione frulla per qualche secondo, giusto il tempo di amalgamare tutto.
Continua nella pagina successiva 👇(pagina 2)👇
