Prepara l’impasto
In una ciotola sbatti le uova con il latte e l’olio.
Aggiungi le farine setacciate con il lievito, poi il parmigiano, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
Aggiungi il cuore filante
Incorpora metà del formaggio a cubetti nell’impasto. Tieni il resto da parte.
Versa nello stampo
Fodera uno stampo da 20–22 cm con carta forno.
Versa metà impasto, distribuisci il formaggio rimasto al centro e copri con il resto del composto.
Cottura
Cuoci a 180°C per circa 35–40 minuti, finché sarà dorata in superficie.
Fai la prova stecchino (evitando il centro filante).
Riposo
Lascia intiepidire 10 minuti prima di tagliare: il cuore sarà cremoso e filante.
